Preparate cu spanac
Spanacul este considerat benefic pentru tractul digestiv atunci când este consumat crud, sub formă de salate şi sucuri, dar totodată este un excelent aliment atunci este în mâncăruri.
Ștefan Baciu, 05.05.2017, 13:03
Printre ingredientele preparatelor din perioada primăverii întâlnim spanacul. Îl găsim în stare proaspătă în toate lunile de primăvară, precum şi la începutul toamnei. Conform nutriţioniştilor, spanacul este considerat benefic pentru tractul digestiv atunci când este consumat crud, sub formă de salate şi sucuri, dar totodată este un excelent aliment atunci este în mâncăruri.
O mâncare tradiţională pentru perioada Paştelui este friptura de miel cu spanac, pregătită în cuptor, proporţia fiind de un kg de carne la două kg de spanac. Indiferent de preparat, frunzele de spanac trebuie spălate în mai multe ape, opărite şi apoi scurse. La friptura de miel, la care carnea trebuie rumenită uşor în ulei înainte de a fi pusă în cratiţă, nu este nevoie ca frunzele de spanac să fie tocate sau pasate înainte.
Sunt multe preparate la care este necesară pasarea frunzelor de spanac înainte de a fi adăugate în diferite compoziţii. Un preparat uşor de făcut îl reprezintă ouăle cu spanac. După ce au fost spălate şi opărite, frunzele de spanac se fierb în puţină apă cu sare şi se pasează, adăugând şi puţină zeamă de lămâie. După ce am transformat spanacul în cremă, îl punem în farfurii, iar deasupra se poate pune un ou ochi, prăjit în tigaie. Simplu, nu? Există însă combinaţii spanac — ou mai laborioase. Tocăm mărunt o ceapă şi o călim uşor în ulei. Adăugăm spanacul, transformat deja în cremă şi puţină zeamă de lămâie. Eliminăm excesul de zeamă şi, cu ajutorul unei linguri, facem adâncituri la suprafaţa spanacului şi în fiecare punem câte un ou crud. Introducem vasul în cuptor şi îl ţinem la foc mediu spre mic până când albuşul capătă culoarea albă.
Există supe cu spanac, supe-cremă cu spanac, dar şi preparate de patiserie cu spanac. Există aşa-numita plăcintă grecească cu spanac, la care spanacul, folosit ca umplutură, se află între două straturi de aluat, dar se pot face şi rulade care au şi un efect estetic. Pe o foaie de aluat dospit se întinde crema de spanac, după care foaia se rulează şi se pune într-o tavă, la cuptor, unde se lasă circa jumătate de oră, până ce aluatul începe să şe rumenească. După ce se răceşte, rulada trebuie tăiată în felii şi servită pe un platou cu aperitive reci.
